מני רוזנפלד הוא בוגר מכון ויצמן למדע, עם תואר שני במתמטיקה והתמחות בלמידה חישובית. הוא עבד כראש המחקר של חברת הסטארט-אפ סימילרגרופ, שם היה אחראי על פיתוח אלגוריתמים למדידת קשרים בין אתרי אינטרנט וניתוח התעבורה ברשת.

במרץ 2011 הוא נחשף לביטקוין, המטבע הדיגיטלי המבוזר הראשון בעולם, והחליט להתמקד באופן בלעדי בפעילות בתחום זה. הוא הקים את קהילת הביטקוין בארץ, ייסד את ביטקויל - שירות המרות הביטקוין הישראלי הראשון, וביצע עבודת מחקר מתמטי על האלגוריתמים שעליהם מבוססת פעולתו של ביטקוין.

כיום הוא מכהן כיו"ר איגוד הביטקוין הישראלי, ועוסק במתן יעוץ לחברות הפועלות בתחום.